近日，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队利用天然木材构建出仿生微通道酶反应器，实现了多种食品风味酯连续高效制备。相关研究成果发表在国际权威学术期刊《生物资源技术（Bioresource Technology）》上。
风味酯广泛应用于食品、化妆品等领域，制备方式主要靠化学合成和酶法制备，化学合成存在能耗高、污染大、副产物多等问题，酶法制备又因传统间歇搅拌方式面临传质差、酶易失活、成本高及难以连续化生产等瓶颈。为此，研究团队以廉价易得、结构有序的巴沙木柱为原材料，采用硅烷化疏水修饰和脂肪酶固定化技术，构建出微米级木材仿生微通道酶反应器，可保障酶反应过程高效传热传质、底物流速精准调节、反应过程安全可控，实现了多种食品风味酯绿色高效连续制备。
该研究得到了国家重点研发计划、湖北省重点研究计划和中国农科院创新工程的支持。
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